28Авг

Лук на зиму

<h1>Маринованный лук на зиму и на каждый день: акцентируем вкус блюд</h1>
<p style="clear: both"><img alt="Лук на зиму" title="Лук на зиму" src="http://gotovite.ru/wp-content/uploads/2016/09/marinovannii-lyk-na-zimy.jpg" /></p>
<p>Маринованный лук на зиму- прекрасная находка для любителей посидеть приятной компанией за зимним барбекю или полакомиться румяным шашлыком. Современная кухня просто изобилует рецептами салатов, в которых этот овощ используется как полноправный ингредиент. </p>
<p><strong>Сегодня вы узнаете, как приготовить маринованный лук на зиму, который станет быстрой закуской и уместным дополнением ко многим блюдам.</strong></p>
<p style="clear: both"><img alt="Лук на зиму" title="Лук на зиму" src="http://gotovite.ru/wp-content/uploads/2016/09/izliyblennii-ovosh.jpg" /></p>
<p>Слезливый овощ богат эфирными маслами. Именно они защитят вас в суровое зимнее время. Чтобы грамотно сохранить этот полезный овощ на время морозов, вам потребуется:</p>
<p><ul>
<li>меленький лучок- 1 кг.;</li>
<li>веточки укропа- 10 шт.;</li>
<li>болгарский перец- 1 шт.;</li>
<li>чесночок- пара зубчиков;</li>
<li>лавровый листик- 2 шт.;</li>
<li>черный перчик горошком- 10 шт.;</li>
<li>лимонная кислота- ½ ч. ложки.</li>
</ul>
</p>
<p><ul>
<li>вода- 1 литр;</li>
<li>уксус (9%)- стакан;</li>
<li>соль- 1 большая ложечка;</li>
<li>сахарный песок- 4 столовые ложки.</li>
</ul>
</p>
<p style="clear: both"><img alt="Лук на зиму" title="Лук на зиму" src="http://gotovite.ru/wp-content/uploads/2016/09/s-dobavleniem-ykropa.jpg" /></p>
<p>Как мариновать лук с укропом, следуйте пошаговой инструкции:</p>
<p><ol>
<li>Меленькие луковки очистите от кожуры и вымойте. Сложите овощи в подходящую по размеру кастрюльку.</li>
<li>В 1 литре воды растворите лимонную кислоту и пролейте таким раствором головки.</li>
<li>На очень медленном огне доведите кастрюльку на плите до состояния кипения, после чего слейте лишнюю жидкость, используя дуршлаг.</li>
<li>Займитесь приготовлением маринада. С этой целью разведите в литре воды соль и сахар. Сварите заливку, а уксус влейте уже в самом конце варки.</li>
<li>Нарежьте плоды растения небольшими колечками и уложите в баночки, плотно придавливая и чередуя с колечками сладкого болгарского перца.</li>
</ol>
</p>
<p style="clear: both"><img alt="Лук на зиму" title="Лук на зиму" src="http://gotovite.ru/wp-content/uploads/2016/09/s-ykropom.jpg" /></p>
<p>Поверху разложите веточки укропа, залейте горячей заливкой и закатайте под железную крышечку.</p>
<p>Мариновать лук на зиму проще и легче всего именно с использованием уксуса. Уксус- натуральный консервант, он надолго сохранит ваши заготовки и не даст им испортиться. Готовя маринованный лук в уксусе, берите на 1 литровую банку:</p>
<p><ul>
<li>лучок небольшого размера- около 300 гр.;</li>
<li>лавровые листья- 5 шт.;</li>
<li>горошинки черного перца- 15 шт.;</li>
<li>красный горький перчик- 1 шт.;</li>
<li>вода- 300 мл.;</li>
<li>уксус- 300 мл.</li>
</ul>
</p>
<p style="clear: both"><img alt="Лук на зиму" title="Лук на зиму" src="http://gotovite.ru/wp-content/uploads/2016/09/po-bolgarski.jpg" /></p>
<p>Заготовка не отнимет у вас много сил, так как заготавливать лук в уксусе очень быстро и процесс не требует стерилизации.</p>
<p><ol>
<li>Луковички очистите от кожуры, вымойте и надрежьте сверху. После этого утрамбуйте в баночки &laquo;по плечики&raquo;.</li>
<li>Перец нарежьте и дополните лучок перцем, пряностями и отправьте в баночку соль.</li>
<li>Готовый лучок залейте раствором воды и уксуса. Закатайте железной крышечкой и оставьте в холодном месте.</li>
</ol>
</p>
<p style="clear: both"><img alt="Лук на зиму" title="Лук на зиму" src="http://gotovite.ru/wp-content/uploads/2016/09/s-yksysom.jpg" /></p>
<p>К зимнему периоду у вас будет готова отменная хрустящая закуска и добавка к сочной рыбе. Таким же образом можно приготовить маринованный чеснок на зиму.</p>
<p>Для того, чтобы быстро мариновать лук, вам стоит обратить свое внимание на довольно простой рецепт заготовки. Маринованный лук в майонезе и горчице подойдет и как самостоятельное блюдо самой студеной зимой. Берите:</p>
<p><ul>
<li>средние головки лучка- 4 шт.;</li>
<li>горчица- 4 ст. ложки;</li>
<li>майонез- 70 гр.;</li>
<li>подсолнечное рафинированное масло- пара ложек;</li>
<li>майоран, соль, перчик.</li>
</ul>
</p>
<p style="clear: both"><img alt="Лук на зиму" title="Лук на зиму" src="http://gotovite.ru/wp-content/uploads/2016/09/resept-s-maionezom.jpg" /></p>
<p>Рецепт маринованного лука в майонезе включает в себя следующие шаги:</p>
<p><ol>
<li>Луковички почистите и помойте. Нарежьте тоненькими колечками.</li>
<li>Горчицу соедините с колечками, досыпьте туда же соль, майоран и перчик. Полейте маслицем и майонезом.</li>
</ol>
</p>
<p style="clear: both"><img alt="Лук на зиму" title="Лук на зиму" src="http://gotovite.ru/wp-content/uploads/2016/09/vid-s-gorchitsei.jpg" /></p>
<p>Маринованный лук на зиму, да и не только на зиму, а и для любого другого времени года будет готов уже через пару часов нахождения в темном и холодном месте. </p>
<p>Потрясающим открытием для каждого станет маринованный лук в банке с добавлением подсолнечного масла. Данный рецепт консервированного репчатого овоща отличается от всех предыдущих вариантов тем, что лучок выходит насыщенным, ароматным и мягким. Для самостоятельной готовки берите:</p>
<p><ul>
<li>репчатый овощ- полкилограмма;</li>
<li>масло- для обжарки лучка;</li>
<li>вода- стакан;</li>
<li>уксус- 2 стол. ложки;</li>
<li>соль- щепотка;</li>
<li>сахар- 1 стол. ложка;</li>
<li>перчик черный, тмин, мускатный орех, кардамон.</li>
</ul>
</p>
<p style="clear: both"><img alt="Лук на зиму" title="Лук на зиму" src="http://gotovite.ru/wp-content/uploads/2016/09/posle-dobavlenia-masla.jpg" /></p>
<p>Как мариновать лук в уксусе и масле:</p>
<p><ol>
<li>Головки избавьте от шелухи и нарежьте средненькими полукольцами. В налитое в сковороду масло опустите лучок.</li>
<li>Прожаривайте на медленном огне недолго, приблизительно 10-12 минут. Как только полукольца станут терять в объеме и становиться мягкими, сразу снимайте сковороду с плиты. Такая обработка позволит уйти специфической горечи овоща.</li>
<li>Поместите кусочки овоща в банку, хорошенько утрамбовывая. В оставшееся в сковороде масло влейте стакан воды. Туда же всыпьте соль, сахар и уксус.</li>
<li>В баночке к репчатому &#171;товарищу&#187; добавьте пряности и еще раз хорошенько его перемешайте.</li>
<li>Готовой заправкой тщательно залейте баночки доверху и уберите в холодное место минимум на парочку часов.</li>
</ol>
</p>
<p style="clear: both"><img alt="Лук на зиму" title="Лук на зиму" src="http://gotovite.ru/wp-content/uploads/2016/09/resept-s-maslom.jpg" /></p>
<p>Этот маринованный лук в масле лучше всего подавать к жареному мясу или буженине.</p>
<p>Сладкий маринованный лук станет вкусным дополнением к любому салату и приготовить его проще простого. Для приготовления вам понадобится более сладкий и не очень резкий крымский вид этого овоща. Берите:</p>
<p><ul>
<li>крымский лучок- парочка;</li>
<li>чеснок- 1 зубчик;</li>
<li>винный уксус- чашка;</li>
<li>вода- чашка;</li>
<li>черный молотый перчик;</li>
<li>1 чили перец;</li>
<li>соль- 3 большие ложки.</li>
</ul>
</p>
<p style="clear: both"><img alt="Лук на зиму" title="Лук на зиму" src="http://gotovite.ru/wp-content/uploads/2016/09/sladkii-resept.jpg" /></p>
<p>В домашних условиях рецепт маринованного лука предусматривает следующий процесс приготовления:</p>
<p><ol>
<li>Головки чистите и шинкуйте тоненькими колечками, чеснок- такими же тонкими слайсами, а перчик чили нарубите мелко. Будьте осторожны, после нарезки вымойте руки с мылом или производите нарезку жгучего овоща с помощью перчаток.</li>
<li>В миске перемешайте все заявленные компоненты с нарезанными овощами. Уложите всю смесь в баночки и оставьте на целый день в холодном месте, лучше поставить баночки в холодильник.</li>
</ol>
</p>
<p style="clear: both"><img alt="Лук на зиму" title="Лук на зиму" src="http://gotovite.ru/wp-content/uploads/2016/09/sladkii-variant.jpg" /></p>
<p>По прошествии данного времени хрустящая сладковатая добавка во многие салатики готова. Вы сможете полакомиться вкусной закуской и как самостоятельным блюдом.</p>
<p>Интересный кисло-сладкий вкус привычного репчатого овоща порадует любую хозяйку и удивит ваших домочадцев. Рецепт маринованного лука считается восточным, так как в его состав входят пряные компоненты, придающие неповторимый аромат вашей консервации.</p>
<p style="clear: both"><img alt="Лук на зиму" title="Лук на зиму" src="http://gotovite.ru/wp-content/uploads/2016/09/golovki-i-kolechki.jpg" /></p>
<p><ul>
<li>луковички среднего размера- 500 гр.;</li>
<li>уксус белый винный- ¼ стаканчика;</li>
<li>сахар ванильный- 4 большие ложки;</li>
<li>лавровый листик;</li>
<li>гвоздика- 3 штучки;</li>
<li>корешок свежего имбиря- ломтик.</li>
</ul>
</p>
<p style="clear: both"><img alt="Лук на зиму" title="Лук на зиму" src="http://gotovite.ru/wp-content/uploads/2016/09/vostochnii-resept.jpg" /></p>
<p>Маринованный лук на зиму в банках по восточному рецепту готовьте, следуя данной схеме:</p>
<p><ol>
<li>Средненькие головки очистите от кожицы и ошпарьте кипятком. Через минутку откиньте его на дуршлаг.</li>
<li>Корень имбиря очистите от кожуры и меленько нарежьте. Имбирь, лаврушку, гвоздику сложите вместе в мешочек из ткани.</li>
<li>Займитесь маринадом. Ванильку и сахар всыпьте в кастрюльку, где уже находится уксус. Туда же отправьте мешочек со специями и проварите на медленном огне 10-12 минут. Не забывайте проворачивать содержимое кастрюльки.</li>
<li>Выловите мешочек и удалите.</li>
</ol>
</p>
<p style="clear: both"><img alt="Лук на зиму" title="Лук на зиму" src="http://gotovite.ru/wp-content/uploads/2016/09/prianii-vkys.jpg" /></p>
<p>Лучок разложите по пол-литровым баночкам, залейте горячим маринадом и закройте плотно крышкой-закруткой. Хранить такую консервацию лучше в прохладном месте.</p>
<p style="clear: both"><img alt="Лук на зиму" title="Лук на зиму" src="http://gotovite.ru/wp-content/uploads/2016/09/zashita-ot-grippa.jpg" /></p>
<p>Теперь вы сможете заготавливать маринованный лук в банке без особых хлопот. Этот овощ стал настолько распространенным и любимым в нашей славянской кухне, что без него сложно представить добрую половину вкуснейших блюд. Умение быстро мариновать лук сократит вам время на приготовление любого ужина или обеда и поможет подчеркнуть вкусовые качества рыбы, мяса или других овощей.</p>
<br>
<h1>Как сохранить и заготовить на зиму зеленый лук: 5 простых способов</h1>
<p>Зелень лука – кладезь витаминов и микроэлементов, который полезно иметь на столе с наступлением холодов. Как сохранить зеленый лук на зиму в домашних условиях? Существуют простые способы заготовки, которые помогут обогатить ваш рацион зеленью в любое время года.</p>
<p>Перед тем как заготовить зеленый лук на зиму его нужно правильно подготовить.</p>
<p>Вначале отберите здоровые перья без гнили, повреждений, срежьте сухие кончики. Подготовленные листья тщательно промойте, чтобы удалить пыль, землю, мусор. Затем уберите с них лишнюю влагу, промокнув полотенцем. Подсушенные стебли нарежьте средними или мелкими кусочками. Теперь они готовы к дальнейшей обработке.</p>
<p>Простой и быстрый вариант сохранить зеленый лук свежим в холодильнике – глубокая заморозка. Зелень хранится долго, до 12 мес., не нуждается в разморозке перед использованием. Ее можно добавлять в салаты, первые, вторые блюда, закуски, прочее. Замораживать в камере морозильника можно репчатый лук, лук-батун, лук-порей, любые виды лука.</p>
<p style="clear: both"><img alt="Лук на зиму" title="Лук на зиму" src="https://prohranenie.ru/wp-content/uploads/2017/06/1442424735_img_0978.jpg" /></p>
<p>Как правильно заморозить зеленые перья? Существует два способа заготовки:</p>
<p><ol>
<li>Приготовить замороженные кубики;</li>
<li>Нашинковать и хранить порционно в пакете, емкости.</li>
</ol>
</p>
<p>Чтобы приготовить витаминные ледяные кубики, мелко нарезанные перья распределите по формочкам для льда, заполнив их на треть. Затем зелень залейте водой и поместите в морозильник. Готовые кубики выньте, распределите порциями по пакетам, используйте по мере надобности.</p>
<p>Для второго варианта замораживания, вначале измельченные побеги пробланшируйте в кипятке 3-4 мин. Затем перья выньте, дайте стечь лишней воде, распределите порциями по пакетам и – в морозильную камеру.</p>
<p>Как вариант зелень после бланширования можно чуть обжарить на подсолнечном, оливковом масле, после этого помещать на хранение.</p>
<p>Простой способ заморозки лука смотрите в коротком видео.</p>
<p>Сушка – один из способов, как хранить зеленый лук зимой. При таком варианте хранения, как и при замораживании, зелень сохраняет питательные свойства, готова к использованию круглый год. Заготавливать лук путем сушки можно несколькими способами:</p>
<p>При естественной сушке подготовленную зеленую массу разложите тонким слоем на досточке, сите, противне. Сверху посудину накройте марлей, бумагой, поместите в сухое затемненное место.</p>
<p>Растения сушите 7-8 дней, периодически перемешивая для равномерной просушки. Готовую смесь распределите на хранение, емкости ставьте на полку подальше от солнечных лучей и влаги.</p>
<p>Измельченные луковые перья удобно сушить в духовке, аэрогриле. Подготовленное сырье равномерно распределите по противню, поместите в духовой шкаф, разогретый до +40-50ºС на 2-3 ч. В аэрогриле сушка проходит быстрее. Чтобы зеленая масса высушилась достаточно выставить температуру +70ºС, подождать полчаса.</p>
<p style="clear: both"><img alt="Лук на зиму" title="Лук на зиму" src="https://prohranenie.ru/wp-content/uploads/2017/06/1242.jpg" /></p>
<p>Луковая зелень дает усушку в 11 раз, поэтому при хранении занимает мало места. Восстанавливает свои свойства в горячей воде, поэтому используется, в основном, для приготовления первых и вторых блюд.</p>
<p>Простой вариант обеспечить себя витаминами в холодную пору – заготовка зеленого лука на зиму путем засолки. Листики подготавливают, моют, тщательно просушивают, чтобы в закваску не попала влага.</p>
<p><ul>
<li>для засолки на каждый 1 кг зелени возьмите 250 гр. соли;</li>
<li>подготовленные листья смешайте с ½ порцией соли;</li>
<li>выкладывайте массу в банку, каждый слой толщиной 1-2 см пересыпая оставшейся солью;</li>
<li>последний верхний слой обильно посыпьте солью;</li>
</ul>
</p>
<p>Зелень с солью будет готова к использованию через 15-20 суток, когда даст сок и промаринуется. Хранить ее рекомендуется не дольше 7 мес.</p>
<p>Хранить зеленый лук в холодильнике вам поможет маринование. Заготовки можно делать по-разному, используя разные маринады, добавляя приправы по вкусу. Самые популярные рецепты:</p>
<p style="clear: both"><img alt="Лук на зиму" title="Лук на зиму" src="https://prohranenie.ru/wp-content/uploads/2017/06/samgjopsal-2.jpg" /></p>
<p>Для классического маринования возьмите на 1,5 кг пера 150-170 гр. свежего укропа и петрушки, немного горького и душистого перца, соль и приправы по вкусу.</p>
<p>Зелень лука промойте, дайте стечь воде, нашинкуйте. Приготовьте рассол из расчета 100-110 гр. соли на литр воды, залейте подготовленную зеленую массу, оставьте на пару дней. Через два дня рассол слейте, обдайте кипятком петрушку и укроп, добавьте к луку.</p>
<p>Приготовьте маринад с уксусом, приправами, сахаром и солью, залейте им зелень, помещенную в стерилизованные банки. Консервацию стерилизуйте 10-12 мин, закатайте крышками, охлаждайте под &laquo;шубой&raquo;.</p>
<p>Сохранить свежесть луковицы поможет маринование с медом. На 1 кг свежего сырья возьмите 200 гр. уксуса, столько же воды, 35-40 гр. меда, щепотку соли. Можно добавить приправы на свой вкус.</p>
<p>Зелень выложите в стерилизованные сухие банки, залейте маринадом. Последний приготовьте из воды, соли, уксуса и меда, прокипятите 2-3 мин, залейте в банки с луком. Затем консервацию простерилизуйте 10-12 мин, закатайте, остужайте под &laquo;шубой&raquo;.</p>
<p>Подготовленные зеленые стебли растений промойте, нашинкуйте, залейте кисло-сладким маринадом (ингредиенты подбираются индивидуально, по вкусу). Зеленую массу проварите 3-5 мин, затем распределите по банкам, закройте капроновой крышкой, поставьте в холодильник на хранение.</p>
<p>Одна из вариаций классического рецепта показана в видео.</p>
<p>Надолго сохранить лук зеленым в зимнее время вам поможет оливковое, подсолнечное, любое другое растительное масло. Подготовленной зеленью заполните банки на 3/4, добавьте масло, накройте капроновой крышкой. Такие заготовки хранятся в холодильнике до полугода, используются по необходимости.</p>
<p>Если добавить к маслу соль, уксус и довести до кипения, подготовленным составом можно залить зелень и закатать под крышку. Полученная смесь долго хранится, подходит для приготовления различных блюд.</p>
<p>Заморозка, сушка, маринование, засолка – разные способы, которые помогут вам наслаждаться зеленью с наступлением холодов. Что выбрать, зависит от ваших личных предпочтений и свободного времени. Мариновать, консервировать и сушить зелень дольше. Самые простые методы – заморозка и засолка. Попробуйте для начала один из них.</p>

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

4 + 6 =

map