29Авг

Як виглядає рослинне масло

Найкорисніше рослинне масло залежить від приготування

В сучасний час будь-яка господиня щодня використовує рослинне масло для приготування різних кулінарних страв. На жаль, нинішні масла не все є якісними, і питання про те, як правильно вибирати найбільш корисний продукт, злободенний як ніколи.

Існує думка, що олія нерафінована корисніше звичайного, проте так чи це є і в чому ж різниця? Чи є необхідність платити більше за масло «холодного віджиму» і як знайти дійсно хороший продукт? У даній статті ми розповімо вам про три методи виготовлення рослинного масла, а ви вже самі зробите висновки і вирішите чи варто економити завдаючи шкоди своєму здоров'ю або краще купувати продукти мають більш високу ціну, але перевіреної марки. Тобто отримаєте відповідь на питання - яке рослинне масло найкорисніше для організму.

Перший метод приготування - 100% пресування насіння соняшнику при низьких температурах

Як виглядає рослинне маслоМетод за допомогою преса є самим натуральним. Насіння соняшнику кладуть під прес, який завдяки інтенсивному тиску розжарюється природним шляхом. При цьому нагрів масло відбувається не більше ніж 40-42 градуси. Така невисока температура дає можливість зберегти в продукті всі поживні речовини.

Виходить, що це масло не обробляють ні хімією, ні температурою! Після процесу пресування отриманий продукт просто відстоюється, потім фільтрується і розливається по ємностей. В умовах нинішнього виробництва таке ставлення до сировини і цінності кінцевого продукту дуже рідко і цінно. Отримана рідина за якістю виготовлення нагадує свіжовичавлений сік, але тільки з соняшникових насіннячок!

При такому методі виготовлення масла необхідно використовувати самі високоякісні насіння. Так як даний процес дуже дбайливий і акуратний, масло витягується з насіння тільки на 27%. За свою користь і складу його порівнюють з маслом Extra Virgin. Деяких життєво важливих компонентів (наприклад, таких як, вітамін Е) в нього включено навіть більше ніж в оливковій!

Другий метод приготування - холодне пресування насіння після попередньої їх обробки

При такому методі виготовлення насіння соняшника спочатку обробляють в жаровнях.

Виробникам такий спосіб набагато вигідніше, ніж попередній, так як в цьому випадки масла можна отримати не 27%, а 43% від усієї кількості, яке міститься у вихідній сировині. А завдяки проведенню влаготепловой обробці стає абсолютно не важливо, яка якість мають насіння (не обов'язково використовувати вищий сорт), так як на кінцевий продукт це не впливає!

Звучить, звичайно, дуже заманливо, але при цьому методі виготовлення велика частина корисних речовин, а також мікроелементів, які включені в насінні, на жаль, гинуть.

Крім цього такі масла скрупульозно фільтруються, а від цього процесу збільшується кислотне число продукту, а також знижується кількість вітамінів.

Незважаючи на те, що цей метод і не такий хороший, як перший, все ж частина корисних властивостей в отриманому продукті зберігається. Купуючи в магазині такого виду масло, можна бути впевненим в його безпеці для організму.

Третій метод - екстракція, або як готують все рафіновані олії

Даний метод виробництва масла для всіх виробників є просто казкою. Так як завдяки йому можна добути 98 відсотків рослинного масла! Крім це ще й абсолютно не важливо, якої якості буде сировину.

Однак не всі вже так просто: чимось все-таки доводиться пожертвувати. Для того щоб отримати продукт таким способом соняшникові насіннячка заливаються фракціями бензину (наприклад таким як Гексан). Коли з сировини утворюється масло, ця речовина видаляють за допомогою водяної пари, а залишки ліквідують лугом. У зв'язку з цим в готовий продукт входять різні небажані речовини, такі як пігменти, смоли і розчинники, які повністю випаровуються надзвичайно рідко.

Перш ніж виготовлене цим методом масло можна буде застосовувати в їжу або в медицині, воно проходить ще кілька додаткових етапів очищення, таких як рафінацію, гідратацію, а потім відбілювання. Після цього продукт піддається дезодорації і ще декільком кроків фільтрації.

Екстракційне масло для щоб позбавити його від слідів хімічних бензинових компонентів можна піддавати очищенню нескінченно (фільтрувати, очищати, фільтрувати і т.д.).

Що виходить в кінцевому підсумку?

Виходить продукт, який не має ознак життя: без запаху і кольору. Ця рідина розливається по пляшках, на етикетках яких гордо друкують «масло», тим самим вводячи споживачів в оману, ніби так і є насправді.

Зате недорого - і все з задоволенням його купують!

Цікаво зауважити, що наприклад, в супермаркетах Росії, такого рафінованої олії за рік продається більше, ніж кількість всіх соняшникових насіннячок, вирощених на території всього СНД! Як таке може бути? За допомогою копійчаного пальмового масла, яке застосовується для розведення і без того рафіновані, дезодоровані і оброблені різними хімічними способами масла.

Тепер ясно, чому рослинне масло є шкідливого для організму?

Тому що навіть при найтривалішою і якісної обробки неможливо витягнути з нього залишки всіх хімічних компонентів і бензину - вони в обов'язковому порядку будуть знаходитися в готовому продукті. Крім цього в рафінованій олії, яке піддалося термообробці і впливу хімікатів, на відміну від природного, мінімальний вміст білків, вітамінів, фосфатидів, каротину і хлорофілу. Таке масло насичене жирами і вельми відрізняється від того продукту, який спочатку був «задуманий» природою.

Ось це ми потім їмо! Смажимо їжу на олії з бензином! Але мало кому відомо, що при високих температурах в маслі відбуваються різні хімічні реакції, під час яких формуються нові, дуже токсичні сполуки. Тому цей продукт заборонено нагрівати більш ніж 150 градусів і застосовувати його повторно! А на нашій сковорідці воно досягає цілих 250 градусів Цельсія!

Протягом всього свого життя ми, не замислюючись, споживаємо дане супертоксичним чудо в їжу, а потім не розуміємо, звідки ж беруться наші несподівані захворювання і погане самопочуття. Обурюємося, чому люди вже в юному віці хворіють на рак і передчасно старіють ...

Самим щадним і нешкідливим варіантом є жарка на топленому маслі. Найкраще якщо ви його самі перетопіте, при цьому зробивши це правильно.

Але найкращим варіантом все-таки є повне утримання від смаження. Замість цього продукти краще гасити! Чим же гарний такий метод приготування їжі? А тим, що в цьому випадки соняшникову олію наливається нема на чисту сковорідку, а в воду (при цьому температура не нагріється понад 100 градусів).

Смажити на олії, тільки в тому випадку якщо воно приготовлено методом холодного віджиму. Такий продукт ще не проходив термічну обробку, і під час смаження, в ньому шкідливі речовини з'являються не відразу.

Існує ще один вид масла з високоолеінових соняшникових насіннячок. У ньому навіть після кількох жарок канцерогенні компоненти не утворюються.

А просте рослинне масло найкраще додавати в салати. Брати для цього необхідно нерафінована, бо вона включає в себе більше вітамінних і поживних речовин, ніж рафінована.

Купуючи масло в магазині, віддавайте свій вибір вибирати продукт холодного віджиму або ж просто нерафіновану олію. Не дозволяйте виробникам водити себе в оману!

Як виглядає рослинне масло

-яке рослинне масло найкорисніше

Поділитися "Найкорисніше рослинне масло залежить від приготування"

Користь рослинного масла. Види рослинних масел

Коли нам говорять про користь рослинного масла, то чомусь видається саме найчастіше використовується в господарстві соняшникова. Ну, в крайньому випадку, оливкова олія або кукурудзяна. Однак ці три види масел - це тільки початок просто величезного переліку рослинних масел, використовуваних в харчовій промисловості, косметології та медицині.

Чим же корисний кожен з видів рослинних масел?

Користь і шкода рослинного масла

Що стосується прийому в їжу продуктів, обсмажених на нерафінованій рослинній олії, то не варто використовувати даний вид для приготування страв. Краще застосовувати дезодорована і рафінована олія. В процесі рафінування усуваються зайві складові: фарбувальні речовини, слиз і осад. При дезодорування втечуть непотрібний запах і залишки речовин. На такому маслі можна смажити без всяких побоювань.

Отже, давайте розглянемо, які види рослинних масел доступні у продажу і чим вони відрізняються один від одного.

У їжу ми вживаємо два види соняшникової олії: нерафінована і рафінована. Звичайно, нерафіновану олію краще засвоюється, тому воно корисніше. Рослинна олія - ​​дуже поживний продукт. До його складу входять вітаміни (вітаміни груп A, D, E і F) і мікроелементи. Соняшникова олія не може містити холестерину, тому що не містить тваринних жирів. Крім цього, рослинне масло допомагає виводити з організму холестерин, що захищає стінки кровоносних судин від утворення тромбів і атеросклерозу.

Соняшникова олія показано вживати в їжу при хворобах серцево-судинної системи, а також при порушенні мозкового кровообігу. Однак це ще не всі його цілющі властивості. Народна медицина використовує олію для лікування зубного болю, захворювань кишечника, шлунка, тромбофлебіту, хвороб легенів і печінки. Також масло соняшнику використовують в косметології і при ароматерапії.

Масло, що отримується з оливкових плодів, складається повністю з ненасичених жирів, здатних без праці розщеплювати тваринні жири. Оливкова олія може бути застосовано для загального оздоровлення організму, так як знижує рівень шкідливого холестерину, сприяючи тим самим профілактиці діабету, ожиріння і серцево-судинних захворювань.

В оливковій олії багато вітамінів, наприклад, вітаміни групи А, D, Е і К, що сприяють зміцненню кісток, м'язів, імунної системи.

Крім перерахованих вище властивостей, оливкова олія має гарний жовчогінну властивістю. Вченими доведено, що жирні кислоти, що містяться в оливковій олії, притупляють почуття голоду, що добре позначається для тих, хто захоплюється дієтами.

Оливкова олія часто використовують в дерматології, оскільки воно сприяє швидкому загоєнню ран. Регенеруючі властивості даного масла обумовлені вмістом природного речовини олеокантал. Ця речовина застосовується також і як знеболювальний та протизапальний засіб.

Природні антиоксиданти, що містяться в оливковій олії, мають протиракову дію, а також запобігає процес старіння. При смаженні на оливковій олії канцерогени не утворюються, тому масло зберігає свою чистоту.

Кукурудзяна олія відрізняється від своїх побратимів тим, що містить крім ненасичених жирних кислот фосфатиди. Ліноленова і арахідонової кислоти, що містяться в кукурудзяній олії, беруть участь у багатьох процесах метаболізму. Ці кислоти відносяться до речовин, які допомагають виведенню шкідливого холестерину з організму людини.

Кукурудзяна олія багата біологічно активними речовинами, які входять до складу клітинних мембран. Особливу користь фосфатиди приносять тканин головного мозку. Кукурудзяна олія містить вітаміни групи F, B1, PP, провітамін А, а також особлива речовина - токоферол.

Лецитин, що міститься в кукурудзяній олії, запобігає відкладенню холестерину в судинах, ніж сприяє зниженню тромбоутворення. Масло знижує втому і придбане за день нервову напругу, покращує обмін речовин, нейтралізує бродіння в кишечнику, підвищує тонус.

Застосування натурального, нерафінованої кукурудзяного масла допомагає при цукровому діабеті, ожирінні, атеросклерозі. Якщо застосовувати кукурудзяну олію для лікування жовчного міхура, то виділення жовчі нормалізується через 1-2 після прийому масла всередину.

Також кукурудзяна олія використовується для гасіння овочів і м'яса на невеликому вогні, таким чином можна зберегти в ньому цінні вітаміни і речовини. Також можна заправляти кукурудзяним маслом корисні овочеві салати.

Кокосове масло має набір унікальних особливостей: воно є надзвичайно стійким продуктом з тривалим терміном зберігання, а також не втрачає смакові якості при багаторазових нагревах. При цьому воно практично не має протипоказань до застосування.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

1 + 2 =